傳統市場與新式商場的比較與價值探討

　　「民以食為天」揭示了飲食在人們生活中的重要地位，優質的蔬果魚肉不僅象徵著健康與美味，物美價廉的食材也能減輕家庭負擔。根據主計處統計2023年台灣家庭平均年度消費支出為 86萬元，其中食品與非酒精飲料支出達 12.3萬元，占家庭總支出約14%，因此需要方便取得柴米油鹽醬醋茶等生活必需品的場所，又要能保證價格的合理性，在生活成本日益提高的現代社會中，對於家庭來講是相當重要的議題。

　　從近年零售市場的表現來看，超級市場2024年全年營業額達2,598億元，較去年成長6.3%；零售式量販業營業額則達2,484億元，較去年成長4.5%，顯示現代通路仍持續擴張，傳統市場由於未全面開立發票，統計數據較難取得，但在台灣的民生消費裡依然扮演關鍵角色，尤其在生鮮食材的採購方面，受到消費者青睞。

　　隨著消費習慣的轉變，由超級市場與量販店所組成的零售模式，統稱新式商場，強調的是便利性與標準化，而傳統市場則以價格競爭力與人情味取勝，兩者各具優缺點，如何取長補短是值得探討的課題。

新式商場的便利性

　　新式商場已經成為許多人日常採購的首選，合計2024年總營業額已突破5,000億元，在綜合商品零售業中佔比達到32.96%，高達1/3營業額皆為新式商場產出，其寬敞明亮的環境、穩定的冷氣系統、完善的停車場地以及明確的品項分類，讓購物變得高效且舒適，而近年來行動支付在零售業的普及，由2017年的0.6%上升至2023年的11.2%，隨著支付方式的多元化，商場持續擴大導入行動支付的服務，讓消費者縮短結帳時間，提升整體購物體驗。

　　儘管新式商場帶來便利購物體驗，但仍存在一些問題，其中一項重要的議題為「商品的過度包裝」，以一盒包裝好的水果為例，通常包裝會有保鮮膜，保麗龍盒與緩衝包材，這些包裝材料都是消費者買回家後需要處理的垃圾，對於環境造成嚴重影響。

　　數據顯示若將超市與量販通路合併計算，十類主要商品（水果、蔬菜、雞蛋、米、瓶裝水、瓶裝飲料、瓶裝牛奶、沐浴與洗髮用品、洗衣精及清潔劑）一年所消耗的塑膠包裝高達36億件，約為31,025公噸塑膠包材，足以塞滿約8,886輛垃圾車，造成環境沉重的負擔，消基會也指出雖然過度包裝的銷售策略能提升通路業績，但也可能使商品成本上升約5%至10%，最終仍由消費者買單！

傳統市場的特色

　　提到傳統市場，關鍵字就會出現新鮮食材和人情味，在這裡有著豐富的生鮮品項和加工熟食攤販可供選擇，許多攤商都累積數十年的經驗，能根據消費者的需求提供個人化建議，例如推薦適合的肉品部位，或是介紹最新鮮的時令蔬果，並且給予一些烹調建議，這種溫暖的交流是新式商場無法取代的，讓每一次的市場採買之行都充滿溫度。此外市場的部分攤商接受議價，讓消費者在預算範圍內獲得最划算的選擇，對於精打細算的消費者而言特別具有吸引力。

　　然而傳統市場也有著可以提升的發展空間，像是在環境方面常有的問題，包括了地板濕滑、排水不佳以及通風不良，特別是在夏季高溫或雨天時更為明顯，悶熱空氣與濕滑地板可能帶來安全隱患，增加跌倒意外風險，也可能有著食材變質風險，食品安全議題不容小覷。

　　另外照明不足也是一大問題，黯淡的燈光讓商品無法被清晰辨識，光線不足的通道讓市場顯得老舊雜亂，以上提出的環境缺失使的購物體驗大打折扣，令潛在消費者卻步，不願進入市場。儘管如此傳統市場仍有極大的發展潛力，若能透過現代化改造，將有助於提升傳統市場的競爭力，進一步促進永續發展。

優化提升策略

　　為提升傳統市場的競爭力，以下兩個策略值得推行：

• 環保永續性

根據綠色和平組織推估，透過減量、循環及自備容器等策略來減少蔬果的塑膠包裝，預計可減少約8,270公噸垃圾，相當於16,541場淨灘所清理的廢棄物，並帶來近57座大安森林公園的減碳效益，因此相對於新式商場大量使用塑膠包裝，傳統市場的生鮮蔬果多以裸賣方式販售，已節省過多的包裝浪費產生，如果更進一步鼓勵民眾自備購物袋，減少一次性塑膠的使用，將可更有效減少垃圾產生。

也可考慮提供循環容器租借服務，鼓勵攤商及消費者選擇可重複性使用容器，邀請消費者在購買商品時支付押金，於下次歸還容器時取回押金，以上措施皆致力於減輕環境負擔，促進資源循環利用，使傳統市場成為環保購物的典範。

• 設施升級

市場環境的舒適度會直接影響消費者的購物體驗，因此提升環境將是重要關鍵，首先可以強化排水系統來避免積水，增設通風設備來減少異味，增進整體市場環境整潔衛生。此外也可安裝節能LED燈具，耗電量低且低發熱性，減少市場內溫度上升，更重要的是有效降低市場內的絆倒風險，提供節能減碳又安全舒適的購物環境。

另外為推廣市場現代化轉型，導入行動支付系統勢在必行，在現金交易中，攤商若不慎收到偽鈔，將會造成直接的經濟損失，對小本經營的攤商而言影響更嚴重，此外找錢過程也會增加出錯機率，然而透過行動支付，不僅能確保交易安全，避免偽鈔問題，還能減少消費者攜帶現金的不便，同時存成電子發票還可自動兌獎，減少紙本發票的不方便，讓市場經營更加便利。

　　未來隨著消費習慣的轉變與科技的進步，購物環境將不斷發展，新式商場或許能提供高效便利的購物體驗，但傳統市場所承載的人情溫度與新鮮食材優勢仍無可取代。

　　透過傳統市場的現代化升級，並借鑒新式商場的便利性，兩者互補發展，成為現代消費者心目中不可或缺的購物場域，甚至成為國際旅客體驗在地文化的重要據點，真正將「民以食為天」的理念落實於生活之中。