過去氣體的使用主要用於工業上，在化工廠內有些反應運用惰性氣體無氧的條件下進行，可以減少火災的發生。而近年來食品工業的技術的發展透過氣體的特性，如惰性氣體在一定條件下不會發生化學反應，故像氮氣用於食品包裝上可以避免與空氣接觸，具有抗氧化與防腐的功用，例如我們常吃的零食裡面充滿氮氣避免氧化保持鮮脆，這些食品用的氣體用於食品上用途如做為推進氣體、發泡劑、包裝用氣體，當然在食品上的運用安全性更需要注意。
於食品安全衛生管理法第10條第3項規定略以「食品或食品添加物之工廠應單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。」，即以明文規定從事食品或食品添加物之食品工廠應單獨設立，不得於同一廠址從事化工原料或飼料等非食品之製造、加工及調配，與非該廠廢棄物之回收、清除及處理並於105年6月10日前完成分廠分照等相關事宜，否則屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄，而食用氣體也須接受此管制，工業用的氣體與食品用的氣體當然需要做分廠分照，並作好區隔，相關的規定可以詳見：分廠分照Q&A規定（衛福部網站：105年3月3日FDA食字第1051300522號更新4版）。
衛生福利部於107年11月28日預告訂定「食品添加物使用範圍及限量標準」草案，參考國際間食品添加物管理規範、功能分類、編碼系統及使用規範，調整我國食品添加物標準條文，將現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」使用範圍及限量標準部分，導入食品分類系統，草案將進行為期180之評論期，以蒐集各界意見，也將食用氣體納入食品添加物的管理的氣體有:二氧化碳、一氧化二氮、氮氣，從事這些食品氣體的廠商特別要注意一旦法規實施，除了食品氣體廠需要分廠分照外，也需要符合食品添加物建廠標準，符合GHP食品規範，也需要及時的因應以避免觸法，導致後續無法生產製造供貨給客戶造成損失，應該盡早提前準備相關事宜。