第一家「碳積極」飯店誕生　低碳建築環保營運 飯店永續新趨勢

文／ Louis Wei　圖／達志影像

　　環境友善、永續是全球趨勢，也是各產業努力方向，飯店業也不例外。根據《Hospitality Net》報導，越來越多國際飯店品牌透過綠色認證來展現他們對永續的承諾與努力。在建築物內、廣告或訂房網站，也會標示其永續措施。

　　儘管旅宿業致力於環保永續， 成果仍顯不足。英國奧雅納設計工程公司(Arup Group Limited) 刊物指出，飯店業溫室氣體排放量約佔全球溫室氣體排放量1%，因此飯店進行減碳至關重要。

　　《Hospitality Design》報導，許多飯店只注意每天營運所產生的碳排放量，但其實旅宿業主要的碳排放來自建築本身。根據統計，飯店30% ∼70% 的碳足跡來自飯店興建、維護、翻新以及最終拆除過程。

　　全球有超過11萬個建築獲得LEED 認證，飯店建築獲認證者不到1 千個，飯店在建築的永續發展上相對落後。

商機 新世代重視旅行足跡

　　「永續飯店業聯盟」(Sustainable Hospitality Alliance) 在《全球飯店減碳報告》(Global Hotel Decarbonisation Report) 指出，若要實現《巴黎協定》，飯店產業必須在2030 年減少2/3 的碳排放量；2050 年每間客房的碳排放量減少90%，這些數字顯示飯店業在淨零碳排上仍有大量工作要做。

　　實現永續雖然面臨挑戰，但也帶來機會。根據瑞士洛桑飯店管理學院(EHL Hospitality Business School) 研究顯示，越來越多人意識到自己對環境的影響並選擇符合其價值觀的品牌。

　　全球超過7 成的旅客表示，若飯店採取環保措施，他們更有意願下訂。

　　Booking.com一項調查發現，全球83%的受訪者認為符合永續的旅行非常重要，其中49% 認為當前沒有足夠的永續旅遊選擇；53%表示當飯店讓他們無法執行永續行動時會感到惱火，例如：不提供剩食打包或塑膠產品回收設施。

　　這些旅客絕大多數是逐漸成為觀光業主力客群的千禧世代和Z 世代。根據專為旅遊業提供服務的Sojern 行銷公司的報告指出，千禧世代和Z 世代佔世界人口一半以上，他們的消費習慣對全球經濟產生重大影響，旅遊業也不例外，他們不僅想要旅行，更重視永續性，同時會考慮旅行時選擇的環境足跡。

　　《美國商業資訊》(Business Wire) 也報導，千禧世代和Z 世代注重環保、永續。42% 的千禧世代和將近40% 的Z 世代願意為符合永續性的服務和商品支付更高的費用，規劃旅行住宿時也會注意飯店是否有永續相關作為。

困難 永續面臨內外部挑戰

　　環保、永續是飯店業必行之路， 但這條路上尚有許多困難、挑戰需要克服。根據《Hospitality Net》指出，飯店業實踐永續面臨內、外在諸多挑戰，內部阻礙包括財務面，實施永續措施初期會拉高營運成本，相關設備需要維護成本、人力訓練、運作成本，飯店員工的高流動率和對永續發展相關知識不足，導致態度消極等，都是內部要克服的困難。

　　此外，飯店的入住率隨季節波動，淡季的低客流量使永續措施難以推行，投資也變得困難。以利潤而非環保為導向的供應商或合作廠商也是一大阻力，他們可能藉機拉抬價格，而遵守環保法規或裝設環保設施常需要獲得許可，這也會增加永續發展計畫的成本和複雜度。

實踐 低碳建築環保營運

　　儘管阻礙不小，但仍有許多飯店致力於實踐環保永續措施，包括：改善能源效率、使用再生能源、加強員工培訓等。專家指出，飯店消耗的能源僅佔總預算的3% ∼ 6%，卻佔所有碳足跡的60%，因此提高能源效率是很好的起點。

　　飯店最大的能源消耗來自冷暖氣、熱水、通風和照明，飯店可以採用自動化能源管理系統，以即時監控和儀表板追蹤能源使用狀況、識別可節能的區域，進而優化能源使用效率，還能改用更小、更有效能的冷氣和暖氣系統以減少耗損。

　　水是飯店消耗量極大的資源，幸運的是大多數的節水措施既便宜也容易實施，例如：安裝水表和分表、使用如低流量水龍頭的節水工具，還可以安裝灰水(Gray Water) 系統，蒐集水槽和浴室廢水進行處理用於後沖洗馬桶。

範例一》

泰國飯店禁一次性塑膠產品，保護蝴蝶及珊瑚礁

　　位於泰國普吉島美林海灘萬豪度假村及水療中心( Phuket Marriott Resort & Spa, MerlinBeach) 近年致力於永續環保，飯店內禁止使用一次性塑膠製品，客房內使用玻璃瓶，員工都使用水壺，在飯店內攜帶一次性塑膠製品的員工，無論是塑膠袋或寶特瓶，都會被罰1 百泰銖。

　　飯店有廢水處理系統， 使用低耗能LED燈，電腦若超過15 分鐘沒使用會自動關閉。飯店內的菜園是員工餐的食材來源，提供上下班員工交通車，以減少自行開車的人數。

　　飯店所在的海灘擁有美麗的珊瑚礁，飯店自2018 年以來和漁業部門合作，保持海灘潔淨並保護珊瑚礁，同時設立珊瑚礁教育中心，以增進旅客對海洋生態系統的了解，並在漲潮時舉辦浮潛活動，讓遊客親眼目睹珊瑚礁的美，學會以環保的方式旅行。由於飯店附近有很多蝴蝶，飯店便在周邊種植許多樹木讓蝴蝶產卵，並蓋了美林蝴蝶保護區，讓旅客更了解蝴蝶、觀賞不同種類的蝴蝶，飯店同時提供珊瑚和蝴蝶的相關書籍供旅客閱讀。

圖說：泰國普吉島美林海灘萬豪度假村及水療中心設立珊瑚礁教育中心，增進旅客對海洋生態系統的了解。

範例二》

店不提供車位，在當地重新造林

　　位於美國科羅拉多州丹佛市的楊樹(Populus) 飯店， 號稱「美國第一家碳積極(Carbon Positive) 飯店」，也就是其消除的二氧化碳量超過自身排放量。這間擁有265 間客房、2024 年10 月中才開幕的飯店，承諾透過低碳建築、環保營運和在科羅拉多州各地大規模植樹，將碳排放量超額補償400% ∼ 500%。

　　房地產開發商Urban Villages 協助楊樹飯店規劃永續發展，總裁布爾格(Jon Buerge) 說，楊樹飯店的碳積極定義是「飯店存在的所有時間中，從大氣中吸收的碳量比排放的還多」。

　　布爾格表示，楊樹飯店興建時，使用回收材料、低碳混凝土等打造低碳建築。在環保營運上，楊樹飯店不提供任何停車位，鼓勵旅客使用大眾交通工具；所有的食材都來自當地農場，飯店所產生的廚餘，製成堆肥供農場使用；飯店屋頂花園種植當地植物，讓昆蟲和鳥類有棲息處；樹冠遮蔭設計可在炎熱天氣幫助飯店降溫，進而減少空調的需求。

　　楊樹飯店承諾每有1 位客人入住，就會和國家森林基金會(National Forest Foundation)合作在科州種1 棵樹。在此之前，飯店已和美國林務局(United States Forest Service) 合作，在科州甘尼森郡(Gunnison County) 種植了7萬棵英格曼雲杉(Engelmann Spruce)， 彌補因甲蟲蟲害而死亡的數量，這些樹已抵銷飯店興建過程產生的碳排放。布爾格說，他們預計2024 年種2 萬棵樹，不像其他企業以購買「碳信用額」(Carbon Credits)，也就是支付重新造林或可再生能源項目的費用來減少碳排，「我們是在科州重新造林」。

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