從廚餘出發，走向淨零：餐飲業的循環創新實踐

有機廢棄物（Municipal Solid Waste, MSW）包含食品工廠之食品廢棄物、市場產生的食品廢棄物、學校及餐廳衍生的廚餘與家庭廚餘，做廚餘減量，應透過產業、學界、政府到個人共同參與，正如過去老一輩殷殷教導我們「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」愛物惜食觀念，透過源頭管理、4R將廚餘再利用。

企業除了透過淨灘、植樹等活動實踐社會責任，關懷自然資本。若能投入資源參與生態部落自然保育的活動，更能有目標與績效地達成生物多樣性保育，展現企業的品牌價值。位於南投仁愛鄉東岸部落守護好生態，復育5科目234品種蝴蝶，穩居全台之冠，跟著AWI了解賽德克三生善循環的自然正成長經營。

面對天然資源、糧食的缺乏和通貨膨脹的壓力，也讓節能減碳、循環經濟、永續發展等議題再度受到國際的重視。藉由減少對資源的消耗和依賴，提高資源運用效率，將能為國人生活和環境帶來正面影響，提高產業競爭力、縮短城鄉差距並落實包容型社會價值，為台灣的產業提供更具韌性和永續性的發展方案。

在台灣南部的鳳梨田裡，曾被視為廢棄物的鳳梨葉，如今正悄悄改寫紡織產業的未來。這場轉變的推手，正是優織隆企業執行副總謝煥麒，一位從傳統OEM代工走向永續創新的企業二代。