臺灣外銷鳳梨供應鏈考察，日本市場趨勢觀察

　　考量近年來臺灣外銷鳳梨出口日本大幅成長，並已成為我國生鮮鳳梨第一大且重要的外銷市場，為配合目標市場消費特性，瞭解臺灣外銷鳳梨出口海外市場到貨品質、販售情形，並與海外通路當地品管、採購、銷售部門交流與檢討回饋，共同提升到貨品質及市場銷售。

　　於民國113年臺灣外銷鳳梨產季期間，由供應鏈夥伴代表考察進行海外市場商情調查，並邀請相關政府及輔導單位（改良場、農業試驗所等單位）會同至日本參訪。

　　藉由通路實地考察，收集進口商最直觀的意見及想法，作為支持來年鳳梨輸日拓銷政策之基礎，上下游資源整合，結合產官學研資源與力量，針對產業鏈從冷鏈、產品、銷售等構面作探討，提升產業外銷基石能量、資訊共享，讓供應鏈夥伴打破過去資訊不通透的情形，滾動式調整每年的海外行銷策略，以協助我方進一步瞭解當地產業全貌。

　　透過交流在產銷鏈中達成共識，使生產端能依據目標市場通路特性的規格需求，調整栽培模式、落實田間管理；促使合作社或包裝廠，建立完善的到貨品質檢討回饋機制。

　　緊密的外銷鳳梨供應鏈不但牽涉上下游產業鏈，亦涵蓋從國內到國外通路業者，而完善的供應鏈意旨具備標準作業流程，並完備相關紀錄，從包裝前的自主品質檢核作業，到全程溫度監控的預冷及出貨溫度紀錄作業，以及海外通路業者到貨品質檢查作業，來掌握外銷鳳梨品質狀況。

　　中間過程中，由相關輔導單位針對供貨單位的現況提供改善建議，調整產地施藥方法及包裝場品檢標準等供應鏈流程，以提升鳳梨品質，建立供貨穩定且品質優良的鳳梨外銷供應鏈。而現階段供應鏈生態，主要是以國內出口導向的策略聯盟，目前仍以生產者為主，建議未來增加更多方的供應鏈角色，打造更緊密的供應鏈體系，更具快速反應的效果及更多的商機。

　　本次的供應鏈考察分為3個層面，除瞭解日本當地青果流通品質；日本通路上架販售情形及市場需求；最重要的是與供應鏈進口商進行鳳梨到貨品質交流回饋，因進口商擁有對當地市場完整分析，能提供我們未來在日本市場的佈局參考，也透過明年季度的想法分享，讓包裝場知道該如何規劃明年度的鳳梨生產數量。

　　考察期間正值臺灣鳳梨外銷季節，當地超市為增添關注度吸引購買，會將鳳梨堆疊集中於出入口舖貨銷售，但逢日本黃金週假期，超市有囤貨習慣，導致鳳梨有販售超過3週、新舊混售情形，如圖 1，隨供貨時間拉長易使鳳梨因儲放期間長而導致品質劣化，這是不可逆的變化。

　　建議需強化當地倉儲管理及進口商溝通，未來可宣導臺灣鳳梨較不耐放，無法如菲律賓鳳梨以低溫儲藏較長時間，以減少因囤貨造成的損失，減少消費者採購意願，故須加強農產進貨與銷售平衡，持續與通路溝通，減少消費者購買後產生不好的消費體驗。

圖 1 超市出入口鳳梨舖貨銷售情形

　　在推廣模式上，由於台農17號有產季上的限制，除了透過新品種延長販售產季，未來會有更多異地種植的台農17號鳳梨，必須在產地識別上做出區隔，因此建議宜在辨識上進行預應，倘吊牌標籤無法任意指定，產銷履歷是一個可考慮的方向，搭配不同鳳梨品種的擬人化，可以增加臺灣鳳梨的能見度。

　　另外，日本市場的數據顯示，去年（113年）日本超市臺灣鳳梨上架率有顯著成長，甚至在4至5月超越菲律賓；截切鳳梨需求量也逐年增加，意味著水果型態慢慢走向便於食用。故考察期間實際走訪幾間超市，除瞭解鳳梨到貨後的上架及銷售狀況，發現以截切水果販售，不論是盒裝還是立裝，是目前消費趨勢。

　　另外，也觀察菲律賓鳳梨的販售模式，品牌定位及定價清楚，品牌依糖度還有機能性區分，不斷在功能及訴求上刺激消費者眼球，菲律賓吊牌普遍有科學實證強調肌膚保濕的標示宣傳，吸引消費者購買，都是提供臺灣更細膩的行銷推廣參考策略。

　　但臺灣鳳梨相較於菲律賓鳳梨仍存在推廣優勢，特別是在香氣及議題上均具有話題（包括期間限定、連芯都可以吃，以及幫助臺灣等情感面支持），未來仍需持續堆疊競爭優勢，包含品質的提升、創新推廣模式及第三方認證認可等。

　　綜觀日本通路販售的模式來看，消費市場試吃是必然的苦工，應掌握熱區消費者，如東京及關西地區，試吃體驗是很重要的推廣活動。而菲律賓產鳳梨在日本當地為常態性銷售產品，消費者接觸到菲律賓鳳梨的頻率較高，相較臺灣產鳳梨多為季節期間限定販售，吃過臺灣鳳梨的消費者仍有限，透過試吃解說產品資訊，了解當地消費者的口味喜好，能藉以推廣臺灣與競品鳳梨的差異性，應加強對當地消費者的溝通教育，增加他們對產品的信心。

　　臺灣鳳梨常因季節限定的緣故有較多季節性的行銷曝光，但自去年（113年）起，4至5月的超市上架率已高於菲律賓產鳳梨，同時菲律賓鳳梨因颱風影響，跟往年比有供應減少的趨勢，整體市占率明顯有感，也因為臺灣鳳梨產量提升，產地有能力供應較大果的鳳梨。

　　另外，果梗發霉對於一般消費者仍會存在疑慮，特別是在菲律賓鳳梨無此缺點的情況，目前農藥所已持續推廣酒精及護汰寧的搭配使用，也是值得觀察後續成果；而截切商品於去年也有一定幅度的增加，雖然尚未能超越菲律賓產鳳梨，但做為常態性上架的商品，臺灣鳳梨朝開發截切商品的趨勢明顯，臺灣鳳梨漸漸於日本通路提升能見度。

　　當地日本業者亦表示，以近年進口臺灣鳳梨經驗，臺灣鳳梨果心可食用，截切步留率高於菲律賓鳳梨，以截切產品進入超市，具有極大成長空間，也可解決原果鳳梨因果梗發霉導致的困擾。

　　整體環境因素，日本因氣候變遷導致國內缺果，且面臨從農老齡化等問題，現今進口水果市場達45%至50%，預估未來會超過50%的進口量，故未來期望臺灣鳳梨進口數量再增加。而臺灣方面，金鑽鳳梨的外銷月份為2月至7月，同步因應以延長外銷產季，運用不同鳳梨品種特性，產官學配合研究搭配第二出口品種芒果鳳梨、延長出口時間，並配套輔導農民契作以計劃性生產，以取代金鑽鳳梨於秋季市場需求，使產期出口調節能延續至9月。

　　去年臺灣鳳梨品質穩定，隨著氣溫上升，產季中後期的臺灣鳳梨糖度及口味等數據表現較產季初期佳，除政策引導主要供貨期能延後外，產地端可藉由試驗單位協助，利用肥料成分改變來提升產季初期鳳梨品質，也為未來多品種延長銷售期的策略提供穩固的基礎，但整體產季在口感上仍略遜於菲律賓鳳梨，也值得試驗單位投入研究，未來也不排除進行化學分析找到差異，提供專業數據供機關參考。

　　最後還是必須回到品質層面解決問題，參訪過程中有遇到消費者，主動對臺灣鳳梨切口發霉的問題表達擔憂，雖然臺灣鳳梨切口發霉是普遍現象，但任何品質問題都影響消費者的信任度。建議每批次貨櫃到貨後，逐批檢測到貨品質，最重要的降低鳳梨儲放時間。

　　農產品安全性及高品質是最重要的訴求，從產地到通路上架，產業需各司其位，做好生產與包裝的角色，掌握在日本通路品質狀況，釐清品質產生問題節點。

　　長年來臺灣農產品的外銷貿易行為，貿易商跟包裝場並不是站在同個角度理解甚至是解決品質問題，此次考察讓供應鏈夥伴清楚知道市場狀況及消費者需求，協助外銷供應鏈各司其位，做好生產與拓銷的角色，發揮本中心張寶誠總經理所提之「總合生產力」目標，提升農產供需調節彈性、穩定品質，維持拓展新興外銷市場競爭力，建立更好的供應鏈網絡永續經營。

　　透過考察過程的經驗，為後續執行鳳梨輸日的產地品質及行銷策略產生質變的效果，逐步引導產業學習、優化，後續本中心亦將持續努力扮演優質農產品外銷推手角色。