陳偉華 - 相關文章
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2021/11/16 瀏覽數：2620台灣食品產業發展蓬勃，擁有豐富多元的飲食文化底蘊，加上台灣人創業能量活絡，研發創新能力豐沛，成就食品產業許多不同型態的風貌。然而，為因應現代人的忙碌生活、普遍外食習慣，如何協助消費者解決「食」的問題，快速方便取得餐點，微波加熱或簡單烹調食品，又能兼顧美味營養的需求，成為業者急欲搶攻的商機大餅。
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2021/01/29 瀏覽數：3571這波新冠肺炎（COVID-19）疫情讓餐飲業者吃盡苦頭，若來客數不多，可藉此機會檢視餐飲店的體質及餐點的價格，在不花費太多成本，也不漲價的狀況下，是否有提高客單價的空間，並在餐廳門店的服務藍圖中自然而然的增加顧客點餐的價格，同時也讓顧客滿意，店家賺取合理的利潤，而能提供顧客更佳的服務，達成雙贏。本篇文章會著重在如何不漲價即能提高客單價提昇，並有對應的餐飲案例，提供業主做為實務經營時的參考對策。
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2020/01/09 瀏覽數：1881餐飲市場競爭激烈，業者無不思索朝向國際擴展事業版圖之可能性，而全球將近20億人口穆斯林市場崛起，正好提供了一個絶佳契機。若能理解穆斯林市場，盤點發展清真餐飲的優劣勢，創造多元商業合作模式，新藍海市場將極具發展潛力。
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2019/11/22 瀏覽數：7030餐飲業者必需先思考為何要漲價？漲價後能夠提高利潤嗎？倘若不漲價就會關門大吉，那業者是否應該好好了解如何漲價的方法，才能讓餐廳繼續經營下去，過往辛勞不致付諸流水。本文將透過案例提供餐廳業者在面對漲價時之參考作法及應變之道。
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2019/11/21 瀏覽數：5833五常法透過常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律展開，以確保日常管理容易執行及落實。五常法精髓源自於日本5S管理，由何廣明教授於1994年所作。本文旨述五常法如何協助餐飲業降低成本提升獲利，從前台顧客接待至後場廚房備料出菜，若無一套管理邏輯，遑論提升工作品質及效率。
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2018/10/05 瀏覽數：17855餐廳經營首重食材、人工、租金三大要點，控管得宜方可擠出利潤。當營業狀況逐步穩定後，要使業績往上提昇，突破致勝還有一大關鍵，即是「翻桌率」。店內的翻桌率速度不快，能夠服務的客人數很有限，若翻桌次數多，就能做到更多生意，業績立刻可以翻倍成長。本文提供業者如何找出減少時間浪費之管理原則、翻桌率提升重要環節及改善對策作法，俾利業者參考及運用。
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2018/04/12 瀏覽數：96022017年8月因執行餐飲業科技應用推動計畫之故，有機會和臺灣的餐飲業者一同前往新加坡考察交流，參訪新加坡導入餐飲科技之知名餐飲企業，即長城集團科技食閣、勝樂集團自動化中央廚房。兩家在新加坡均擁有優異的表現。臺灣和新加坡多元餐飲發展背景類似，對外來新鮮的口味接受度高，也同樣面臨人力不足、成本高漲的情況，在科技化的改善作法值得借鏡學習。長城集團透過顧客回饋累績經驗，將中央廚房、集中採購、庫存管理、行政營運及人員設備管理等全部整合在總部，在服務流程的前中後精實標準化，導入科技化管理以因應不斷改變的消費模式，整體提升生產力；勝樂集團為供應龐大的餐飲訂單，即耗資6千萬設立高科技自動化的中央廚房，穩定產品一致品質，同時為解決人力短缺的問題，引進自動化設備協助關鍵且重複耗時耗力的製程，同時不斷精進改善工作流程，有效率的完成任務。科技化的背後必需謹記顧客優先，並了解到科技導入可提升並創造員工價值、市場需求與供給的關注、有效數據收集及分析可讓經營更神準，提供企業主在經營餐飲事業時之有利參考。
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2017/09/14 瀏覽數：6463事實上，傳統零售業模式正在沒落，未來透過創新科技應用輔助零售業發展絶對是無庸置疑，包括大數據、金融和物流，零售業新革命是必然的道路。消費者在線上購物的比例年年攀昇，人手一支的手機就是最佳載具，在移動空閒時間就可以上網買東西，手一滑線上付款東西就送上家門，行動商務減少很多不必要的奔波採購，已著實改變了你我的生活方，傳統零售業應用網路科技，進行整合、互動、合作，透過數據工具協助營運管理，不但能協助精準預測消費者需求，庫存大幅減低，打通線上線下的任督二脈，提供更快更好地的價值，引導企業邁向永續卓越經營之路。站在消費者的角度思考，線上及線下的體驗都很重要，但兩者操作大不冋，如何擅用企業己身優勢做融合，實為一大挑戰。
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2016/01/26 瀏覽數：7811全球近年來極端氣候發生頻繁而劇烈，包括氣溫上昇、乾旱、水災、暴雨等災害相繼而來，企業己感受到這些災害對於生產營運的衝擊。企業如何有效擬定因應策略，讓不穩定而未知的狀況能夠透由預應計畫中獲得掌控，減低因為氣候變遷可能造成的損失，優先取得更有利的情況，甚至衍生的商機。國際間重視綠色環境保護議題發燒，台灣企業要進入全球供應鏈作生意，研發技術需要積極與國際綠色規範接軌，企業營運管理必需回歸本質，善盡企業社會責任，思考企業的產品及服務如何變綠、加綠，朝向綠色經濟發展、升級轉型己是企業刻不容緩的課題。綠色經濟已是企業永續發展不可逆的趨勢，我們從綠色供應鏈的管理實務了解企業可優先採取之作法，再透過三個關鍵問題引導企業進行自我檢視，協助企業在環境承諾的決策定位，以制定具說服力的綠色策略故事，提供企業因應綠色經濟狂潮之參考。
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2016/01/26 瀏覽數：43642目前烘焙業以複合式的經營型態己非常多見，烘焙業相對來說進入門檻較低，不論是做茶飲、便利商店或是咖啡店均己瞄準這個市場，競爭激烈，而消費型態變遷快速，消費者在任何通路都可以買到麵包，若是不能走出差異化，掌握市場的需求與脈動，其實很難生存。
