邱宏祥 - 相關文章

  • 臺灣美食—臺菜的精隨：五香二十六味
    • 邱宏祥
    • 蕭家妤

    為讓世界更能有系統化、精確地討論、評價、體驗及認識臺灣餐飲文化，透過臺菜的精髓：五香二十六味，進到認識臺灣風土到臺灣在地味道，相互疊加產生進而被賞析，形塑臺灣飲食意象文化並傳播國際，並同時帶動相關產業經濟效益，具備永續發展的潛力。

  • 由臺灣美食的「臺灣味」談未來臺菜發展
    • 邱宏祥
    • 蕭家妤

    國家飲食特色源自歷史與風土的影響。而臺灣飲食則呈現歷史發展的融合，從荷、鄭、清到日治時期,吸收不同飲食元素,發展出獨特的臺菜風格。無論是經典傳統、師承流傳或融合在地食材，臺菜都展現了多元文化的縱深底蘊，完整呈現臺灣社會的多樣性。

  • 疫情過後之餐飲服務業品質管理
    • 邱宏祥

    疫情轉好初露曙光，餐飲服務業將迎來一波爆發式成長，面對這一波利多，業者是賺一次的機會財，還是能重拾之前的輝煌?關鍵就在於品質管理，業者應對服務品質從嚴把關，不能以疫情為藉口，才能留住顧客。

  • 旅遊景點餐飲服務加值之道－餐飲敘事
    • 邱宏祥

    疫情後台灣的觀光產業似乎又再興起，餐飲是遊客觀光體驗中最能創造記憶的一環，但台灣的各種餐飲，尤其是夜市街邊小吃，同質化的態樣越來越高，本文想透過讓餐飲服務說故事的能力，協助業者在經營場域中，用最小的成本來盡可能完成自身產品之敘事，給顧客留下獨特體驗以創造經營價值。

  • 從淄博燒烤爆紅事件看台灣美食行銷的方式
    • 邱宏祥

    本文從最近大陸突然爆紅的淄博燒烤，檢視其背後快速傳播並造成風潮之要素，進一步思考未來對台灣美食的行銷論述及推播，可以如何借勢造浪、群聚行銷，妥善傳達特點並讓其更具吸引力、引客。

  • 疫後指南餐飲業外送方案
    2022/02/16 瀏覽數：2238
    • 邱宏祥

    餐飲業者應該要有自己特色及正確的心態，最重要是把餐食做得好吃、建立會員經營、外帶系統，加上照顧好消費者，疫情影響就會比較小。另外餐飲經營有固定成本（場地租金、設備、裝潢折舊攤提等），要有穩定到店消費（包括店內及外帶消費）的營收，有到可以負擔成本後的外送，才能有機會獲利，否則，外送的抽成會讓業者永遠賠錢（外送業者也有成本，要其調降抽成不如自己先努力）。

  • 從米其林精神來談臺灣精緻餐飲的發展
    • 邱宏祥

    臺灣餐飲業在近15年來，年產值一直都保持著持續正成長，它一直容納著許多人的年輕歲月的夢想及努力，不論是創業、工作、生活，對於服務業而言，它也一直是重要的產業項目之一，在美麗寶島一直不缺各種的美食，只是，米其林未來臺灣之前，我們的臺灣美食一直都被外界認為是小吃及夜市，難得有幾家餐廳進入亞洲50強，但是，米其林的到來，正好帶我們好好的去認識臺灣的Fine Dining。

  • 餐飲外送盛行下建議業者的因應措施
    • 邱宏祥

    臺灣的餐飲外送服務，因外送平台補貼免運及新冠肺炎的社交管理而開始盛行，然而餐飲業者在導入相關外送服務平台時，需要支付近1/3的服務抽成及運費，因此業者必須針對本身餐廳的狀態與營運模式進行相關的評估與調整，才有機會在使用服務平台時獲取最佳效益。

  • 故事行銷－微電影的製作與操作方式
    • 邱宏祥

    微電影可視為長版廣告，在新平台崛起下為現代輕族群喜愛，在適切的規劃及執行下，除在有限經費下可獲得更優異的廣告投放效益，但有別於傳統媒體廣告型式要如何妥善操作運用，成為微電影的製作與操作方式最需學習的課題。

  • 學蘋果創造使用者需求：人時地物＋起承轉合 帶你徹底創新
    • 邱宏祥

    「情境設計」讓設計師透過深入體驗產品使用的虛擬情境發揮創意，聚焦在使用者的需求與產品、服務的系統問題上，同時，又讓設計師再重回到現實世界，實際具體的完成創新設計。