服務業

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  2019/12/18 瀏覽數：1724

  因店而異的銷售策略　讓客美多脫穎而出

  台灣每年有約新臺幣400億的現煮咖啡市場，2017年台灣進口咖啡豆達3.5萬噸，近6年時間已成長2倍，可以說是「人的一天可以沒有早餐，但不能沒有咖啡」。

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  2019/12/17 瀏覽數：1963

  AI時代中的中小型餐飲服務業生存之道

  AI時代並非表示AI技術全面採用，而是當這個技術能被成熟應用時，數據應用已經普及的一個社會。 在這樣的情境下，企業該如何求生呢？

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  2019/12/13 瀏覽數：1760

  從機器發展困境看企業組織：企業管理的有機化

  近年來人工智慧的議題越來越熱門，但亦顯現出其限制。但卻讓筆者從該限制中發想出經營管理相關新策略，作為創新的經管模式，提供給業界人士參考。

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  2019/12/04 瀏覽數：1626

  來看海底撈如何用機器人變身智慧餐廳

  今天要和大家談談中國餐飲之王海底撈，是如何做到餐廳使用機器人，不僅沒有使員工失業，還證明人與機器可以有效分工。

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  2019/11/21 瀏覽數：5988

  餐飲業降低成本提高獲利的管理術－五常法

  五常法透過常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律展開，以確保日常管理容易執行及落實。五常法精髓源自於日本5S管理，由何廣明教授於1994年所作。本文旨述五常法如何協助餐飲業降低成本提升獲利，從前台顧客接待至後場廚房備料出菜，若無一套管理邏輯，遑論提升工作品質及效率。

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  2019/10/30 瀏覽數：1612

  日本百年店鋪轉型成功 讓雜貨迷為之瘋狂

  中川政七商店受到過往三十年來日本工藝品市場衰退期，經歷過有好產品卻賣不出去的窘境，會長中川政七曾看見自家商品被放在花車上以賤價出售，於是開始思考，要如何讓大家看見商品的價值，並植入腦海裡。因為會長中川政七的堅持，品牌逐漸被消費者看見，吸引許多消費者前往直營店朝聖，由虧轉盈。

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  2019/10/29 瀏覽數：1480

  反轉價格為價值之爭最佳路徑：產官學訓強聯手 技能檢定制度接地氣

  隨著貿易戰、區域協定等國際經濟情勢，加上技術快速發展導致競爭加劇，臺灣產業值此關鍵轉折之際，人才之良窳影響深遠，一路走來，技能檢定不僅成為企業翻轉價格之爭的最佳路徑，更是驅動臺灣產業升級轉型的豐沛人才庫。

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  2019/10/22 瀏覽數：2285

  不一樣的神秘客

  神秘客是一種服務業常用來檢測店頭服務品質的方式，派一名受過訓練、專業的第三方人員，檢視員工是否依據工作準則來提供服務，通常這樣做的理由有二個，一個是幫自身店頭找出服務問題，另一個是告訴員工，公司會不定時派人盯著，要注意！

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  2019/10/11 瀏覽數：2935

  餐飲業者要摘米其林的星星，必先突顯必買必訪的優點，以優勢強化自我定位

  假如你的店能提供最好吃的料理，這是顧客必買必訪的理由，你要說出故事來，再把你的料理，店格，服務做出來，那顧客就會上門，顧客會用口碑支持你的店。你要用口碑優勢強化自店的定位。

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  2019/10/09 瀏覽數：1838

  優化作業流程，提升餐飲外送效率

  多數餐廳目前都還是以服務內用顧客為主，遇到外送的情況容易手忙腳亂，甚至有時店裡排滿顧客，慌亂中卻不知道應該先處理已接單的外送，還是先處理店內顧客的狀況，究竟有沒有什麼好方法，可以改善這些流程呢？來看看國外的案例。