服務業

  • AI時代中的中小型餐飲服務業生存之道

    AI時代並非表示AI技術全面採用,而是當這個技術能被成熟應用時,數據應用已經普及的一個社會。 在這樣的情境下,企業該如何求生呢?

  • 從機器發展困境看企業組織:企業管理的有機化

    近年來人工智慧的議題越來越熱門,但亦顯現出其限制。但卻讓筆者從該限制中發想出經營管理相關新策略,作為創新的經管模式,提供給業界人士參考。

  • 來看海底撈如何用機器人變身智慧餐廳

    今天要和大家談談中國餐飲之王海底撈,是如何做到餐廳使用機器人,不僅沒有使員工失業,還證明人與機器可以有效分工。

  • 餐飲業降低成本提高獲利的管理術—五常法

    五常法透過常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律展開,以確保日常管理容易執行及落實。五常法精髓源自於日本5S管理,由何廣明教授於1994年所作。本文旨述五常法如何協助餐飲業降低成本提升獲利,從前台顧客接待至後場廚房備料出菜,若無一套管理邏輯,遑論提升工作品質及效率。

  • 日本百年店鋪轉型成功 讓雜貨迷為之瘋狂

    中川政七商店受到過往三十年來日本工藝品市場衰退期,經歷過有好產品卻賣不出去的窘境,會長中川政七曾看見自家商品被放在花車上以賤價出售,於是開始思考,要如何讓大家看見商品的價值,並植入腦海裡。因為會長中川政七的堅持,品牌逐漸被消費者看見,吸引許多消費者前往直營店朝聖,由虧轉盈。

  • 反轉價格為價值之爭最佳路徑:產官學訓強聯手 技能檢定制度接地氣

    隨著貿易戰、區域協定等國際經濟情勢,加上技術快速發展導致競爭加劇,臺灣產業值此關鍵轉折之際,人才之良窳影響深遠,一路走來,技能檢定不僅成為企業翻轉價格之爭的最佳路徑,更是驅動臺灣產業升級轉型的豐沛人才庫。

  • 不一樣的神秘客
    2019/10/22 瀏覽數:1739

    神秘客是一種服務業常用來檢測店頭服務品質的方式,派一名受過訓練、專業的第三方人員,檢視員工是否依據工作準則來提供服務,通常這樣做的理由有二個,一個是幫自身店頭找出服務問題,另一個是告訴員工,公司會不定時派人盯著,要注意!

  • 餐飲業者要摘米其林的星星,必先突顯必買必訪的優點,以優勢強化自我定位

    假如你的店能提供最好吃的料理,這是顧客必買必訪的理由,你要說出故事來,再把你的料理,店格,服務做出來,那顧客就會上門,顧客會用口碑支持你的店。你要用口碑優勢強化自店的定位。

  • 優化作業流程,提升餐飲外送效率

    多數餐廳目前都還是以服務內用顧客為主,遇到外送的情況容易手忙腳亂,甚至有時店裡排滿顧客,慌亂中卻不知道應該先處理已接單的外送,還是先處理店內顧客的狀況,究竟有沒有什麼好方法,可以改善這些流程呢?來看看國外的案例。

  • 生活服務業場域導入數位科技運用分享-以餐飲為例

    生活服務業包括的面較廣泛,涉及餐飲與早點、住宿業、美容美髮美體、沐浴沭足、家政服務、再生資源回收、洗染業、照相業、維修服務等多個方面,因生活服務業多與每個人日常消費過程相關,如能多導入數位科技創新運用,便能創造更優質的加值服務。